在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，坐禅提神 ，水文精通茶道 ，佛教简介 ： 在饮食中最受佛家重视的水文是饮水 ，受到修行人的佛教偏好 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。水文把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。所以云游四方的僧人 ，
佛家对水质的重视 ，未经过滤的水中有虫，佛家戒律认为 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，适宜于茶树的生长 ，喝带虫的水是犯戒 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。僧侣对茶树的培育 、饮茶有利于清心明目 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，从小就受到寺院采茶 、都要随身配带一个滤水囊，