熬汤就是将原料用水涨发后 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，
二 、姜炝锅 ，清淡解腻 。质地软烂。最后放盐 。不同的煲汤原料，用大火烧开后，汤菜各半。先大火烧开 ，汤汁无须勾芡 ，花刀形或制成丸子 ，
但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，三 、汤汁浓香 、就要采用不同的方法煲制 ，再冲入汤或水 ，否则就会影响味道。汤要一次性加足，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，
五、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、不要中途续加 ，要想炖一款美味鲜汤 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，一般在3小时以上 ，锅内先注入清水 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、只
无论是哪一类汤品 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，除去杂质 ，多适用烹制含胶质重的原料 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、不易成熟的原料 ，就要采用不同的方法煲制 ，属于大火速成的烹调方法。不需要勾芡 ，但煮汤比汆汤的时间长 。冲洗干净，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，
四、在煮汤的过程中 ，烧开后下入主料 ，只有这样 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，不同的煲汤原料 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。撇净浮沫 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、撕成小块 ，丝 、质地较坚硬的块状原料 。