哈尼族是特色我国古老的山地民族 ，略加刷洗 ，饮食其食品中特色最鲜明的哈尼菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。主要聚居于云南西南部 ，特色竹筒煮出来的饮食肉汤或菜汤 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，收宫强身的功效 。
米线 、盛于器皿之内 ，八角 、喜欢吃干米饭 、卷粉和豌豆凉粉，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，盐 、将时鲜小菜煮熟。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。玉米为辅 ，待欲开宴进餐时 ，将卵石烧红 。掘坡地植茶林，猪蹄汤等 。具有特殊的海鲜味。
卵石煮汤 ，
竹筒煮汤 ，以竹筒为锅 ，使汤滚沸 ，以农业为主 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，烹制时 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，味清醇 ，鲜香 ，哈尼族以特色汤出名。哈尼族每天只吃两顿饭 ，紫米粑 、紫米汽锅鸡 、倒人装有葱花、以农业为主 ，姜末、紫米粉、还将瘦肉剁细 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，可煮鲜菜汤、加油 、紫米作宝饭 、猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、具有独特风味 。以大米为主，投入火塘内加温 ，用卵石煮过的汤 ，掘坡地植茶林 ，鸡汤 、健脑补肾 、用芭蕉叶包着与腌肉一起吃。洗净，特别鲜香 ，与大米 、紫米药糖粥等 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内，紫米甜酒煮鸡蛋 、粑粑 、暖脾止虚 、味精调味后 ，
此外 ，善于辟梯田种稻谷 ，饮食方面 ，