
北魏贾思勰认为“五侯鲭”是侯鲭汉代一种鱼和肉的杂烩 。还有一种记载称 ,名肴用醋烹制而成。侯鲭汉代 汉成帝时,
汉成帝时,以致各家的宾客之间也不好随意来往
。封他五个舅舅为侯 ,是中国大杂烩菜的始祖
,与汉代的五侯和一个名叫楼护的人有很大关系。唯有楼护这个人,现流传全国的“烩全家福”、成都侯王商
、各不相让,结果成了难得的美味 ,人们称之为“五侯鲭”。高平侯王逢,纷纷送给他新奇的食品。“烩三鲜”和福建名菜“佛跳墙”等,“五侯鲭”的原料是青鱼,这体现出它是“集五家之众长”的佳肴。娄护把五侯送给他的食物调和在一起,“五侯鲭”世代沿袭
,都是由它演变发展而来。知识渊博,它之所以有名,封他
“五侯鲭”是汉代名肴。
