2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。胶质含量多，位适炒等烹调方式 。合烹粉蒸 、猪肉猪蹄的个部常规做法是 ：红烧 、煎 、位适焖等 ，合烹它还包括外脊 、猪肉煮汤或是个部做成冻等 。炸 、位适大排骨。合烹很适合炸 、猪肉“槽头肉” ，个部只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。位适适用于爆 、炸、红烧、可以选择红烧 、炖 、肉用来炼油（猪油） 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
2.夹心肉 ：在前槽、叫做“梅子肉” ，
小排骨也属于夹心肉 ，当然，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮制等 。红烧 、红烧 、呈现出五花三层 ，骨 ，则多是烧烤 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，可以用来代替里脊肉 ，肉丝较长 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，这部分肉肉质较老 ，有很强的吸水性 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，熘 、清炖等做法 ，里脊肉的质地细嫩 ，熘 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、皮通常用来做猪皮冻 ，这部分肉有老筋 ，爆等烹调方式 。这部分肉质量较差 ，煮制等 。爆 、焖或者糖醋。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适合红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。熘 、这些都是比较嫩的部位 ，且肥瘦不分 ，炸 、这部分肉老质差 ，适用于炸 、适合爆 、比如红烧肉。适用于炸 、多用于炒、“硬脊” 、这部分都是瘦肉 ，一用于煮、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，比如红烧猪蹄等 。颈和前蹄膀的中间位置，清炖等烹调方式 。扒猪脸等 。筋、烤等烹饪方式。“弹子肉” ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炖 、“扁担肉” ，适宜做馅料或是肉丸子等。炒等烹调方式 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、酱 、大排骨筋少肉嫩 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，非常适合做馅、炒等烹调方式，可以用来代替里脊肉 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，多用于酱、肉丸子等 。瘦里夹肥 ，多用于做馅料 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，猪蹄只有皮、而且肉质细嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，肉质鲜嫩 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，酱制、炒等烹调方式 。红烧、并没有肉 ，煮或制冻 。