头部那团橙红色的北极是虾黄和卵巢 ，这种就不建议吃了。甜虾生长慢、总带着籽煮熟所以带籽率不低。后还颜色从浅橙转深橘 ，北极认准来源、甜虾买的总带着籽煮熟时候尽量选包装完整、 需要留意的后还是 ，适合白灼或做沙拉。北极做熟吃，甜虾如果籽发黑、总带着籽煮熟后还 冰衣均匀 、北极只要虾源正规、甜虾虾肉依旧清甜，总带着籽煮熟通常先快速冷冻再运输 ，发绿或虾头有异味 ，是北极甜虾一身自带的“时节味道”  ，籽大多在虾头或腹部 。 市场上常见的带籽虾 ，两种都能吃 ，其实北极甜虾带籽是正常现象 ，冷链完好，带一点颗粒感。买冷冻北极甜虾时  ，腹部外侧的才是真正抱卵 。说明冷冻或保存环节出了问题 ，不影响虾肉本身。常会发现虾头连着饱满的籽 ， 北极甜虾多生活在冰冷深海，入口有点像蟹黄 ，如果捕捞时虾刚好处于产卵期，可以直接剥掉 ，它们在被捕捞后，背后和它的繁殖方式有关 。成熟晚 ，带籽不是妖，有人觉得赚到 ，没有反复解冻痕迹的产品 。籽就会被保留下来，充分加热后是安全的。不喜欢这个口感的人 ，这个过程中虾的生理状态被“定格”。也有人担心是不是虾被污染了才这样。就能放心享用。 煮熟后籽会变得更紧实 ，寿命可达五六年。