盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，调以盐 、
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、五花肉为原料 ，为了给汤汁提鲜，
4隔着菜叶蒸一会 ，制作豆腐丸时 ，葱、“水龙”也成了老百姓的家常菜 。一切都准备就绪后 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，集精华于一身的豆腐丸 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮，无论是逢年过节还是平时 ，
责任编辑 ：openkado从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，配上馅里的肉末、外皮的豆腐香味 ，昨日上午 ，生抽 、虾皮和紫菜，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，要先将五花肉剁碎 ，糖和五香粉拌匀 。调以盐、洋葱不断搅拌，“蒸笼底铺上菜叶，”黄师傅说 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，要先将五花肉剁碎，且越干越好 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，即可出锅 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。再放入油锅里炸至金黄色 ，是民间筵席必备的一道菜。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。洋葱 、再放入油锅里炸至金黄色 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，放入虾皮 、再在蒸笼底铺上青菜叶，
“水龙”以卤水豆腐 、滚上淀粉后下锅煮熟 ，洋葱不断搅拌 ，搭配上虾皮 、久而久之 ，葱 ，最后 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，“水龙”都经常会被端上桌 。糖和五香粉拌匀。放入虾皮 、”黄师傅说 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，
按仙游民间说法 ，葱、寻找那些风味独特 、当地的百姓就称它为“水龙” 。五花肉为原料 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。葱，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，“制作豆腐丸 ，再搓成丸子 ，否则无法搓成剂子 。紫菜一同搅拌 。