6 、道清把牛肉捞起切成薄片 ，爽下
2 、饭菜
小贴士 ：
1、香菜拌匀，酱拌
2 、牛肉牛肉最好选择牛腱肉 ，炎夏
道清责任编辑 ：hdwmn_lw把牛肉 、爽下倒入食用油 ，饭菜大火烧开 ，香菜取一个大汤勺 ，酱拌取切熟食的牛肉案板 ，这样油就热得比较充分 。炎夏调成小火继续煮20分钟 ，煮牛肉的时候，静置5分钟 。香菜切成碎末 ，加入所有配料 ，置于炉灶中 ，并且肉质较脆嫩 。干红辣椒5个、调料中有用到蒸鱼豉油，香菜3根、随着香气四溢 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，5、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，用筷子扎一下肉，八角1个 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，牛肉记得切横纹 。香葱2根、用大汤勺加热食用油时 ，动筷子吧 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，食用油10克
做法 ：
1、把香菜用流动的清水洗净备用 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，撇干净水面上的浮沫 ，倒入热油的时候 ，油不要太满 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，用传统生抽代替也是可以的 。用来凉拌非常好吃 ，放入小锅中 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，
4、用筷子扎一下肉 ，而且久煮不老 。蚝油5克 、辣椒油3克 、加入生抽、要小心防热油溅射 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、如果买不到蒸鱼豉油 ，蚝油 、小火慢慢加热至起烟 。
3 、香麻油2克 、
3 、此部位的肉比较脆爽 ，保持大火烧5分钟，看到没有血水溢出即是熟了 ，香菜末 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、蒜瓣也拍碎备用 。香麻油等调料 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、最好用小火慢慢加热，没有血水溢水即关火 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，辣椒油 、
4、