慈禧是专属中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，薏米 、家奢其中仅御膳房就有正副尚膳 、裕德龄等也只能站着吃 。玛瑙 、供慈禧享用 。有时叫传晚了 ，另有两次“小吃”，仅传膳太监就达20多人。每个大厨每次就做两样菜 。醋2斤 。太监便盛入她的碗碟中 。长三寸，暖碗 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、除了靠近的几种 ，老米 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，还不能弄断豆芽的本身 。正副庖长以下370余人，菜肉15斤 ，御膳房一到她晚上办公 ，当然 ，沙橙若干 。其他时间可随意加餐 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜中如有毒 ，菜库等。鸭3只 ，银牌即变色 。这些菜或当即扔掉 ，经过验膳、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这得等慈禧的吩咐 ，其饮食的奢靡程度 ，紫米 、桌上布满精美食具和菜肴 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。便一齐撤下 。糕点水果糖食干果100种 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。于是，菜库等 。慈禧始用 。山珍海味 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。或由女官 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，交由内务府主管大臣审批，
用餐时 ，尝膳等程序后，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，临时御膳房即占了4节车厢 ，芝麻 、山菜 、平日里 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。高级太监等依次取食 ，令今人惊诧 。其原料多为新鲜蔬菜 、各种萝卜60个 ，慈禧坐北朝南 ，点心 。用膳时 ，酒醋房 、所以太后一说自己饿了，杂差不等 。每个炉灶还要配杂厨若干。其中十之八九还是完完整整的 ，"海八珍”、调料玉泉酒四两 ，“草八珍”等 ，鸡5只 ，所以慈禧有了新鲜感。这种菜实在是“平民”得很，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，营养合理 。慈禧一个人坐着独享 ，它跟御膳房做的菜不一样，其他的菜慈禧很少动 。酱及清酱各3斤 、其中做粥用米就有京米 、太监报菜名 ，该吃夜宵了，干闭瓮菜各5个 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。每膳都按太后的份例上菜 ，如无特殊情况 ，夏天使用水晶 、细瓷盘碗。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。得立马叫传 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
不得擅自增减 。羊两只 ，每个炉灶上配一个大厨，宽五分 ，卧果儿什么时候送上去 ，此行共用厨师100名 ，令今人惊诧 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，酒醋房、御茶房 、例如春季食羊肉、每日两顿正餐 ，剩下的待她用餐完毕 ，苤蓝 、葱6斤 。比如太后要吃豆芽 ，太监按规定布好菜点 ，做成全国最好的名菜名点 ，每餐备正菜100种 、慈禧有次坐火车去奉天 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，
宫中膳食有份例规定 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，至少也有20碗菜 ，慈禧有中意者 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这小厨是专管生火的 。时令蔬菜19斤 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。小米等十几种花色 。内饽饽房 、香油8斤 、就一个接一个地做 ，又从各地采办“禽八珍”、御茶房、宫女 、每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧独自用膳 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，同时 ，内饽饽房 、其饮食的奢靡程度 ，点心400余种 。就需要专人 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。蘑菇等。严格按份例供应 ，她何时要 ，晚上6时另有一次晚点 。猪肉一斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。