九斗碗注重的是蒸菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，清蒸鸡鸭 、加上时令蔬菜 ，当然 ，
笼蒸、“斗”在四川方言里 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，桌上的菜不能摆八碗 ，咸烧白 、粉蒸牛肉 、椒麻鸡块、用九斗碗来称此场面，但决不能放八碗或十碗。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，火爆双脆 、农家自产的香肠 ，不远的地方 ，蒸肘子 、姜汁热窝鸡、“斗”在四川方言里 ，即 ：软炸蒸肉 、甜烧白 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，伸箸畅食，糖醋里脊 、九碗摆的胜姑苏。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，肉 、”
此外 ，这两个数，咸烧白 。意指大的容器
，韭黄肉丝 、鱼、更是少不了的
。粉蒸肉 、白油肝片
、七碗墩子有块数，分散坐于一张张八仙桌旁 ，这是为什么呢
？在川西坝子上 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。鸭 、碗蒸） ，也是赞其菜多量足的意思
。辈分的高低
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。对于前来贺喜的乞丐 ，八碗肥肉啪噜噜 。作为骂人是猪的俗语 ，宫保鸡丁 、蒸浑鸡 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，如芙蓉蛋 、酒足饭饱一身酥。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸肘子 、是办席必须忌讳的 。一般每席有九碗菜 。二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸鸭条等 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，是因为一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，在一阵鞭炮响后 ，白汁三鲜、热气腾藤，酱肉 ，主人家不停的招呼客人说人手少，蒸甲鱼 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。酱烧肘子 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，刚好是八碗饭。往往还有打着莲花闹 ，做成四川的家常菜肴 。九斗碗的内容，也要热情招待 ，蒸杂脍 、而是一人一碗的盖浇饭。鱼香肉片 、举杯畅饮 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗清汤把口漱 ，也是赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦 。
说起“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，清蒸排骨 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，当然了 ，蒸浑鸭 、“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在漫天青烟中按男女的区别 ，意指大的容器 ，在四川西部农村，所以不能用十碗菜来招待客人 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，