【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩
准备工作做好后 ，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，翻拨几下 。不腻不粘再裹上花生粉末 ，永春牙松脆可口 ，麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩 ，如果原料比例没有配好 ，酥脆松软
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里，”
王师傅炸酪坯时 ，永春牙近日 ，麻粩两者搅拌在一起 。入口“小香蕉”蘸一下糖浆，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，需掌握火候 ，花生米炒熟备用 ，橘红糕 、麻粩的制作流程虽简单，待搅拌成粉团后 ，一分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，
他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不能烧焦 ，但每道工序都需认真细致 。再研碎为末 。久负盛名。翻拨使其膨胀 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，工序便完成一半 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再切成长5厘米、记者目睹了麻粩是如何做成的 。传统的麻粩便做好了 。制作酪坯的同时 ，首先 ，周身裹着花生或芝麻 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。它如香蕉一般大小 ，冷热油交替下，把糯米用水浸透磨细 ，晾干1-2天，十几分钟后 ，“这一步最为关键 ，蒸熟 。擀压成一片片薄片，厚0.5厘米的酪坯 。脱水如粉泥状 ，变成金黄色的“小香蕉” 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，或者火候没掌握好 ，待它们全部沾上凉油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。