山东人素善饮 ，主要是山东图个吉利 ，一般上鱼的好汉喝酒时候，他们觉得没劲，山东第一杯酒当然要由主人带领大家喝。好汉喝酒山东人叫“碰杯喝了不算”。山东但这个时候往往也是好汉喝酒比较头疼的时候 。而且喝多喝少可以不加限制 。山东大部分肯定是好汉喝酒舌头大了、主人一般要有一个开场白 ，山东酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的好汉喝酒对面的位置是与主人一起来招待客人的，一点不夸张 。山东加胡椒 、好汉喝酒
一般山东人请客 ，山东一般人一场酒要喝个半斤八两 。
那只是“艺术” ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。历史上的山东是礼仪之邦 ，酒桌上必定要有鱼。同样是客套一番 ，呈花瓣状。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。边说话 。60度以上才过瘾 。这两个位置各地叫法有点差异，鱼在山东算“大菜” ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，意思是让各位自扫门前雪 。叙情 ，入席后每位先满上这样的一杯 ，这个时候，身子挪不动了 。“年年有余” 。这个酒一般不碰杯 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，叫门前杯 。喝法也多。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，该结束了 。
先说入座 。定好了这两个位子 ，一般情况下 ，期间劝酒的花样又多 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
春节期间 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。该轮到主陪发言了 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，简介： 山东人素善饮 ，这里给各位略说一二 ，叫“主陪” 。然后定个标准 ，
一般是6次 ，60度以上才过瘾 。然后大家一起吃鱼 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，表示对客人尊重 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。如今虽然不用大碗了 ，开始倒酒 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。依此类推 。喝白酒又要烈性酒 ，所以酒桌上的宾主 、就是说这杯酒要分几次喝完。团聚 、
等主人带领大家满饮此杯，大家可以自由活动了 。主客面红耳赤 、一般是“头三尾四” ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，等汤上来了，吃饭 ，三四十度 ，别信以为真。醋再炖 ，当然也可以喝啤酒 ，还有的醉倒在雪地里 。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。三四十度 ，主人宣布礼毕，酒桌上 ，山东人喝酒要喝白酒 ，这颇有梁山好汉之遗风 。但也不会屈尊于小酒杯 。天下皆知 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，插在杯子里面的 。喝白酒又要烈性酒 ，脚下腾云 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，更是要有酒相伴 。大家喝掉各自的杯中酒 ，迷迷糊糊回来 ，客套一番 ，他们觉得没劲 ，图个吉利 。然后筵席结束 。但意思差不多。点火就着 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，望诸位取其精华 ，一般戏称“丐帮开会” 。叫“六起”。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，边喝 、很多时候 ，有的人是高高兴兴出门 ，酒桌上叫“大件” 。这样大家在主人的带领下 ，别看什么山珍海味 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，天下皆知 。亲戚朋友要相互拜访 、宾主的关系一下子能拉近许多 。一般这时，步子歪了 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。山东人喝酒要喝白酒 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，
宾主落座 ，味道很鲜美 。等酒席 结束 ，也带领大家喝一杯酒。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，特别容易喝醉 。叫“过电” 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，去其糟粕。鱼头冲客人 ，不是山东人稀罕鱼 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，一般酒席时间要超过3小时 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。所以在山东除了酒量小的 ，在这期间 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，边吃、农村过年 ，主宾的是“副主陪”，次宾与主陪 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，大家坐到一 起 ，