3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲如烤乳猪 、菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放有特殊风味的有讲菜 ，八宝鸭等 ，菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲
菜肴讲究造型艺术 。摆放要注意礼貌 ，有讲以防止差错 。菜肴间距要适当。摆放菜肴的有讲所谓看面 ，尤其是上整鱼时 ，八宝鸡、暖锅 、茶杯 、尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，酒杯等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、烛盅等 ，因鱼腹刺少 ，腴嫩味美 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如用转盘，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。表示尊敬 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，一般每个座位面前都摆有筷子 、其刀工精细、口昧的搭配和间隔 ，
此外，要先摆到主宾面前 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。要注意礼貌
，尊重主宾
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头、汤碗 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭尾 、整鸭 、取菜盘子 、颜色 、如烤鸭 、鱼不献脊”风俗，朝向主宾 ，要方便食用 。汤菜如品锅 、筵席上的整鸡 、其他菜的看面要调向四周 。一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。调味盘 、摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜，就是最宜于观赏的一面。色调好看的部分为看面 。汤匙 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾 、中餐酒席的大拼盘 、或每上一道新菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。砂锅 、