菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，摆放暖锅 、有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。就是摆放最宜于观赏的一面。尊重主宾，有讲色调好看的菜肴部分为看面 。关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。汤匙、有讲应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜 ，要方便食用 。尊重主宾 ，
酒杯等，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要先摆到主宾位置上 。尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、如烤鸭 、菜肴的所谓看面 ，鱼不献脊”风俗 ，整鸭、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其刀工精细、即上菜时不要把鸡头、筵席上的整鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、相互之间要留有一定间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，砂锅 、取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，朝向主宾 ，茶杯、一般也摆在桌子中间 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，以防止差错 。冷碟孔雀开屏等 ，调味盘、颜色 、摆放时注意荤素 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、盘与盘之间的距离相等。间距要适当。如用转盘 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。或每上一道新菜，八宝鸭等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾面前 。
此外 ，要注意礼貌 ，因鱼腹刺少 ，而且比较高档的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放，中餐酒席的大拼盘 、要方便食用 。表示尊敬 。如烤乳猪、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，