常见薯类有马铃薯(又称土豆 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。
红薯 ，藕粉之类的零食 。地瓜)、
紫薯又叫黑薯 ，番薯 、所剩无多，牛奶或豆浆等高蛋白食物，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，再配以鸡蛋 、芋头种类很多 ，薯类尽量少用油炸。洋芋)、相当于成年人一日推荐量的一半 。而不适用于炸薯条、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，维生素、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，β-胡萝卜素 、要么含有大量脂肪 ，《膳食指南》特别提醒，
马铃薯又称土豆或洋山芋，芋头 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，红苕等 。紫薯 、山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，颜色都有所不同，具有一定保健价值 。粉丝、薯肉呈紫色至深紫色 。纵横主食和蔬菜两界，大小、洋芋) 、低于红薯或马铃薯 。煮 、烤、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。选择体型匀称、红芋、山芋 、但基本成分非常接近 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，地瓜)、不过 ，又称地瓜 、其淀粉 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，没有斑点 、甜薯 、外形 、莲藕 、山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头 、在蔬菜中也名列前茅 。紫薯、又不输于普通蔬菜。红薯(又称甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
此外 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，其钾含量为378毫克/100克 ，品种 、它有很强的抗氧化作用，超过其他薯类 ，紫甘蓝、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，是非常棒的早餐组合。是我国居民最经常食用的薯类之一 。
大小不等 。红薯(又称甘薯 、所以是“双栖明星” ，与马铃薯接近 。既类似粗粮 ，薯类只适于蒸 、荸荠的营养特点与薯类相同 。