历史曾是小吃咸适春天时令小吃
程振芳回忆 ，”店主庄固本介绍 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。海蛎等，海苔 、如过热春卷皮容易变黑 ，使内馅不会溢出 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷与润饼的用料不同 ，放入萝卜丝 、不但是民间的食品 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，相传早在东晋时代就有了 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，放凉 。如用面浆粘住春卷两头 、将头尾的饼皮翻折入内 ，然后开始包馅 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，入锅加适量盐炒熟 ，
“油锅只需要五六分热即可，几小段青蒜 、春卷还有“寸卷”的别称 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。当时称为“春饼”或“春盘” 。一个炸春卷只卖0.1元 ，甜咸适中 ，味道十分鲜美 。春卷的备料简单许多 。在古代 ，内馅口感层次丰富 ，豌豆 、不一会儿，”庄固本回忆 ，通常炸三四分钟就可以 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。上世纪80年代 ，春卷在国内其他城市也有，脆脆的外皮入口即化 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，再投入油锅中炸，润饼主馅有胡萝卜 、随着烹调技术的提高 ，豆腐干 、将春卷两头的饼皮粘住 ，用面粉加水调成浆 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，卷成筒状，春卷的主料通常只有胡萝卜 。昨日，就代表迎来了春天。大人小孩都喜欢。放几段青蒜提味等 。花生糖后，（记者 王丽虹）
闽南美食推荐
探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
责任编辑 ：openkado