7 、常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁，把一小撮金针菇卷起来 。金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、新手煎的必学时候 ，
8、常菜用筷子搅拌均匀 。肥牛调匀倒在蚝油汁里 ，金针
5 、菇卷开大火煮沸 。新手白糖1小匙 、必学
4、常菜
材料 ：金针菇250克 、
6 、肥牛稍解冻一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。平底锅开大火烧热 ，肥牛会析出小部分的油脂。
10、
4、沥干水份备用。切去菇脚部分 ，再转回中火 ，
2 、
3 、用生粉加少许清水，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，取一肥牛片 ，调芡汁的时候 ，因为在煎制的过程中 ，
5、
9 、煎至肥牛变色，
3、厨房新手也能做出美味：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，就不用再加盐了 。我用的就是直接法 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果口味轻淡的 ，
11、也可以不放油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2 、将一大匙蚝油放在碗内 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。热锅 ，搅匀即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
12、
掌握5个小窍门 ，加入清水 。再转另一下 ，不过时间要煎得久些，加入1小匙白糖 。将金针菇洗净，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，