做法 ：
1 、北极
材料 ：
北极虾250克 、诱人放入郫县豆瓣炒香 ，辣跳用余温浸泡2分钟 ，水虾水煮
7 、北极
6 、诱人红油调味 。辣跳肉汤400克 、水虾水煮盐 、糖 、烧至9成热(冒烟) ，用剪刀减去虾须虾枪和虾足 ，
3 、
8 、郫县豆瓣50克(3汤匙) 、捞出待用 。酱油 、放入北极虾 ，金针菇100克、锅洗净擦干，蒜末也均匀撒在北极虾上。最后放上香菜装饰即可 。盐2克(约1/2茶匙) 、
9 、加入姜末和一半的蒜末一起炒 。沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水 、关火 ，将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部 。直到炒出红油。加入肉汤 ，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色 ，糖5克(1茶匙) 、花椒20粒 、蒜4瓣(去皮 ，然后将热油均匀浇在北极虾上 ，放入50克品利特级初榨橄榄油，切成末) 、红油1汤匙 、黄豆芽100克 、干辣椒10克 、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎 ，
4 、
2、炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油 ，撒在北极虾上 ，料酒25克(1.5汤匙) 、
5 、连汤和虾一起倒入大碗中 。