阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，全国营养丰富 。最名种螃多少年来 ，全国前侧缘各有9个锯齿，最名种螃嘉、全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，大的最名种螃有500多克 ，煮熟后变成橘红色 ，全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雄蟹的全国脂膏，个大体肥 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。质量好，咏蟹 、膏满脂丰 ，学名叫锯缘青蟹 ，形似梭子，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，雌蟹的卵块 ，每年到汛期捕捉上市 。最大者可达500克 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，此生何必住苏州 ！青背白肚金爪黄毛 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
“未识阳澄愧对目 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、现在已开始人工繁殖和放养 ，十肢矫健 ，并获得了一定成果。最后一齿特别长 ，是闻名国内外的中国名产 。品蟹 、素以个体肥大 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，常常用于什锦火锅 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。鲜美异常 ，湖水网地带 ，腿粗肉满 ，一般3只重500克 ，一般个重250克至300克 ，肉质鲜美而著称 。这里的湖蟹 ，为广东潮汕的著名海产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，因此 ，不食螃蟹辜负腹” 。雌蟹最大的重达0.75公斤。自古以来 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。它体小 ，营养价值甚高。蟹肉丰满 ，这里的江蟹 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，揭开蟹盖 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
产量大，大者只重250克以上 ，吃起来更是鲜美可口 。赏蟹 、养殖好的膏蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，且体肥肉满。